一、用于清洗及消毒的药剂应证实在使用状态下安全而适用。

    二、生鲜食品作业场不得存放有毒药剂，而用以维护卫生及检验室检验用之有毒药剂，应另存放于固定场所，以免污染生鲜食品。

    三、杀虫剂之使用，应采取严格预防措施及限制，以防止污染食品、食品接触面或包装材料。

    四、生鲜食品于作业时无论原料、半成品或成品，不得直接与地面接触，以减少污染原。

    五、每日指派受有卫生管理之人员检查各项卫生执行情形，检查项目如下表。