一、生鲜区的经营特点
1-1 超市经营的新生点
1-2 生鲜经营仍处于导入期
1-2-1 生鲜经营理念和方法引自于外资企业，商品结构和管理方法需要根据中国的消
费市场情况，不断探索、磨合。
1-2-2 管理难度大（与一般超市管理相比）：管理环节多、产量控制、季节影响
结论：在实践过程中，需要一个成熟和成型的的过程

1-3 前期设计规划要求高

二、 生鲜区布局设计
2-1 基本影响因素
2-1-1 超市规模定位
2-1-2 生鲜区的经营模式
无加工生鲜经营：初级经营方式
现场加工经营：大型单店经营
连锁加工配送中心：连锁超市经营
2-1-3 经营决策

2-2 布局设计的基本原则
2-2-1 工效原则
符合生产工序流程
合理设计工作动线
原材料分类存储
有效利用空间
中西式生鲜产品生产流程的差异

2-2-2 卫生原则
卫生动线
卫生设施的配置
设备要求

2-2-3 安全原则
设施要求
暂存区
加工间安全动线
加工区的电器安全

2-3 布局设计的要点
2-3-1 面积分配
生鲜区的位置
前后区明确区分
通道设计
工作环境设计
陈列区的商品配置与陈列图

三、生鲜区陈列
3-1 生鲜产品的陈列目的
3-2 陈列的标准
3-2-1 新鲜感：产品质感、陈列的新鲜感
3-2-2 量感：货架丰满有序，以达到销售目的，即丰满有序
3-2-3 卫生感
3-2-4 先进先出

3-3 陈列基本方式
3-3-1 常规陈列
3-3-2 变化陈列
3-3-2-1 原位变化陈列
3-3-2-2 大量陈列
3-3-2-3 特色陈列
3-3-3 特别促销陈列

3-4 陈列技巧
3-4-1 商品陈列环境装饰
3-4-2 商品组合
3-4-3 重视商品的推介
3-4-4 商品陈列形象管理